나노버블이 식품 세척에 미치는 영향
농산물과 식품을 미세 기포로 세척했을 때의 미생물과 잔류물 변화를 다룹니다.
공개된 연구에서 보고된 결과
공개된 연구의 결과이며 아너테크 제품으로 측정한 성능이 아닙니다. 동료 심사 논문과 공공 연구 보고서 가운데 대표적인 연구를 선정하여 실었고, 기업 홍보 자료는 싣지 않습니다. 효과가 뚜렷하지 않았던 연구도 함께 싣습니다. 최종 확인: 2026년 10월.
긍정적인 연구 사례 3건
-
77.3%
사과 농약 제거율
세균과 효모 3 log 초과 감소. 항균제와 함께 쓴 결과입니다.
공기 마이크로·나노버블과 항균제 병용 시 사과 농약 제거율 77.3%
세균과 효모 3 log 초과 감소. 항균제와 함께 쓴 결과입니다.
논문 정보 및 상세 결과
Decontamination of fresh apples using air micro-nanobubbles with epsilon-poly-lysine
공기 마이크로·나노버블과 엡실론-폴리라이신을 이용한 사과의 오염 제거
- 서지정보
- Lu 외 5인 · 2025 · Food Innovation and Advances 4(4), 446-453
- 요약
- 사과에 리스테리아균, 부패 효모, 농약(트리클로르폰)을 묻힌 뒤, 공기 마이크로·나노버블수와 항균제(ε-폴리라이신 250 mg/L)를 함께 쓴 세척을 한 가지만 쓴 세척과 비교했습니다.
- 중요 내용
- 농약 제거율 77.3%는 한 가지만 쓴 경우보다 유의하게 높았고, 20일 저장 뒤의 품질은 차이가 없었습니다. 해당 제거율은 나노버블과 항균제를 병용한 시험 결과이며, 개별 기술의 기여도를 분리하여 평가한 결과는 아닙니다.
- 사용 가스
- 공기
-
+15~47%
농약 5종 추가 제거
동부, 일반 오존 기포 대비. 마이크로버블 연구입니다.
오존 마이크로버블 세척에서 농약 제거율 15~47% 추가 증가
동부, 일반 오존 기포 대비. 마이크로버블 연구입니다.
논문 정보 및 상세 결과
Accelerated removal of five pesticide residues in three vegetables with ozone microbubbles
오존 마이크로버블을 이용한 채소 3종의 농약 5종 제거 촉진
- 서지정보
- Li 외 7인 · 2023 · Food Chemistry 403, 134386
- 요약
- 밭에서 농약 5종을 뿌린 셀러리, 청경채, 동부를 오존 마이크로버블과 일반 오존 기포로 씻어 제거율을 비교했습니다.
- 중요 내용
- 동부의 전체 제거율은 28~65%로 낮은 편이었고, 저자들은 작물 표면의 구조를 이유로 들었습니다. 마이크로버블을 대상으로 한 연구이며 유의성은 표시되지 않았습니다.
- 사용 가스
- 오존
-
4.11~4.83 log
토마토 세균 감소
물 세척 대비. 오존 마이크로버블수
오존 마이크로버블수 세척에서 토마토 세균 4.11~4.83 log 감소
물 세척 대비. 오존 마이크로버블수
논문 정보 및 상세 결과
Antibacterial Efficacy and Physiochemical Effects of Ozone Microbubble Water on Tomato
오존 마이크로버블수가 토마토에 미치는 항균 효과와 이화학적 영향
- 서지정보
- Hou 외 6인 · 2022 · Sustainability 14(11), 6549
- 요약
- 식중독균 4종을 묻힌 토마토를 오존 마이크로버블수(기포 3.84~11.99 μm)로 30초 동안 씻고, 물 세척, 마이크로버블만 쓴 세척, 오존만 쓴 세척과 비교했습니다.
- 중요 내용
- 오존만 쓴 물보다는 3.37~4.50 log, 마이크로버블만 쓴 물보다는 2.09~2.82 log 낮았습니다. 조직감과 향은 차이가 없었습니다. 오존 마이크로버블수의 용존 오존(10 mg/L 초과)이 오존만 쓴 물(약 2 mg/L)보다 훨씬 높아, 기포의 효과와 오존 농도의 효과가 섞여 있습니다.
- 사용 가스
- 오존
중립적인 연구 사례 1건
-
유의한 차이 미확인
산소 나노버블 단독 세척
초음파와 함께 쓸 때만 세균이 크게 줄었습니다.
산소 나노버블 단독 세척에서는 세균 저감 효과 확인되지 않음
초음파와 함께 쓸 때만 세균이 크게 줄었습니다.
논문 정보 및 상세 결과
The Effect Ultrasound and Surfactants on Nanobubbles Efficacy against Listeria innocua and Escherichia coli O157:H7, in Cell Suspension and on Fresh Produce Surfaces
초음파와 계면활성제가 나노버블의 세균 저감 효과에 미치는 영향: 세균 현탁액과 농산물 표면
- 서지정보
- Rafeeq, Ovissipour · 2021 · Foods 10(9), 2154
- 요약
- 세균 현탁액과 시금치 잎에 묻힌 세균 2종을 대상으로 산소 나노버블, 초음파, 두 가지를 함께 쓰는 방법, 계면활성제 첨가를 비교했습니다.
- 중요 내용
- 현탁액에서 나노버블만 쓰거나 초음파만 쓴 경우는 15분 뒤에도 유의한 감소가 없었습니다. 함께 쓰면 시금치에서 리스테리아균 2 log 초과, 대장균 4 log 초과가 제거되었습니다. 계면활성제를 더해도 효과가 유의하게 높아지지 않았습니다.
- 사용 가스
- 산소
자주 묻는 질문
어떤 농산물의 연구가 있나요?
사과, 토마토, 채소 3종, 시금치의 연구를 실었습니다.
세균 수와 농약 잔류의 변화를 다룬 연구입니다. 결과는 농산물의 종류와 표면 상태, 오염물, 세척 조건에 따라 달라집니다.
어떤 방식에서 효과가 컸나요?
오존, 항균제, 초음파와 함께 썼을 때 효과가 컸습니다.
기포만 넣은 물은 세균을 줄이지 못했다고 보고한 연구가 있습니다. 오존을 쓴 연구에는 기포의 효과와 오존 농도의 효과가 섞여 있습니다.
아너테크의 시험 자료는 언제 볼 수 있나요?
자체 시험은 검증 진행 중입니다.
결과가 정리되면 이 페이지에 싣습니다. 세척 대상과 급수 방식을 알려 주시면 현장에 적합한 구성을 제안합니다.
수록한 연구는 어떻게 골랐나요?
동료 심사를 거친 공개 논문 가운데 대표적인 연구를 골랐습니다.
긍정적인 연구 3건과 효과가 제한적이었던 연구 1건을 함께 싣습니다. 아너테크 제품으로 측정한 성능이 아니며, 다수가 마이크로버블 또는 마이크로·나노버블을 대상으로 한 연구입니다.
세척 대상, 급수 방식, 시간당 사용량을 알려 주시면 현장에 적합한 구성을 제안합니다.
문의하기