농산물·식품 세척 분야의 나노버블 적용

과일과 채소 등 농산물의 표면 이물질 제거와 식품 가공 전처리 세척에 나노버블수의 적용을 검토할 수 있습니다.

세척 대상은 잎채소, 과채류 등 품목에 따라 표면 구조와 붙어 있는 오염물, 물리적 손상에 대한 민감도가 다릅니다. 나노버블수는 기존 침지식이나 분사식 세척 설비의 세척수로 공급하는 방식을 검토할 수 있습니다.

다만 모든 식품에 같은 세척 조건을 적용할 수 있는 것은 아닙니다. 아너테크는 세척 품목과 처리량, 세척 방식, 현재 쓰는 물과 소독 방법을 확인해 적합한 시스템 구성을 검토하며, 실제 세정 효과는 대상 품목을 이용한 비교 시험으로 확인하는 것이 좋습니다.

나노버블수는 농산물 표면에 붙은 흙과 먼지 등 이물질의 제거를 보완하는 세척수로 활용 가능성을 검토할 수 있습니다.

농산물은 표면의 굴곡과 조직 특성에 따라 이물질이 남기 쉬우며, 세척 성능은 침지 시간, 수류, 분사 압력과 세척수 상태에 영향을 받습니다. 나노버블수는 이러한 기존 세척 방식과 연계해 쓸 수 있습니다.

다만 아너테크의 농산물·식품 세척 분야는 현재 '초기 시장' 단계로, 세부 품목별 제거 성능에 대한 검증이 필요합니다. 실제 적용에서는 일반 물과 나노버블수를 같은 조건에서 비교해 잔류 이물질과 세척 품질을 평가하는 것이 적절합니다.

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공기나 산소 나노버블은 농산물 표면의 흙과 이물질을 제거하는 세척에 쓰며, 미생물 저감이 필요하면 오존 등 사용 가스와 처리 조건을 따로 설계합니다.

일반 나노버블 세척과 오존을 이용한 살균·산화 처리는 목적과 작용이 다릅니다. 오존 나노버블을 쓰는 경우에는 용존오존 농도, 접촉 시간, 대상 미생물, 원수의 유기물 농도가 중요하며, 식품에 직접 적용하려면 해당 용도의 안전·위생 기준도 충족해야 합니다.

따라서 농산물 세척 공정은 이물질을 제거하는 세정 성능과 미생물을 줄이는 위생 성능을 나눠 평가하는 것이 좋습니다. 아너테크는 처리 목적에 맞는 가스와 시험 조건을 검토합니다.

나노버블수를 적용할 때는 이물질 제거 성능뿐 아니라 농산물의 표면 손상과 상품성 유지 여부를 함께 확인해야 합니다.

농산물의 표면 손상은 세척수 자체뿐 아니라 분사 압력, 유속, 침지 시간, 기계적 접촉, 품목의 특성에 영향을 받습니다. 따라서 일반 물을 나노버블수로 바꾼다는 이유만으로 표면 손상이 줄거나 품질이 좋아진다고 단정할 수는 없습니다.

아너테크는 품목별로 기존 세척 조건과 나노버블 적용 조건을 비교해 이물질 제거 정도와 외관 변화, 표면 손상 여부를 함께 평가하는 방식을 권장합니다. 필요하면 세척 강도와 처리 시간을 조정하되, 제품의 품질 기준을 유지하는 것이 우선입니다.

세척수 공급 성능이 중심인 공정에는 HQN을 우선 검토하고, 접액부 재질과 위생·세척 관리가 중요한 식품 공정에는 HTV를 선택할 수 있습니다.

HQN은 고밀도 나노버블수 공급이 필요한 세척 공정에 쓰는 제품군입니다. HTV는 내부 모듈에 스테인리스(All SUS)를 적용한 제품군으로, 접액부 재질과 위생 관리 요구가 중요한 공정에서 검토할 수 있습니다.

다만 스테인리스를 적용했다는 사실만으로 식품 제조 설비의 모든 위생 요구 사항이나 세척·멸균 적합성이 보장되는 것은 아닙니다. 아너테크는 세척 품목, 사용 가스, 급수 유량, 접액부 재질, 기존 설비의 위생 기준을 확인해 적합한 모델과 연결 방식을 검토합니다.

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